RICETTE NISSENE, PALERMITANE E DI TUTTO IL MONDO

sette STORIE
Basmati al carciofo
Insalata russa ai cucunci
Le arancine di Pippo
Ravanelli al curry: una storia dakini
Pane e olio
Spaghetti alla palina
Felafel











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Insalata di cappuccina e arance

Lavare bene e poi spezzettare con le mani alcune foglie di cappuccina, affettare sottilmente un'arancia, sistemare nel piatto e infine condire a piacere con olio, sale e aceto. Una fetta di pane , un bicchiere di vino rosso e il pranzo o meglio la cena sono pronti.

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Chiappe

                                                    
Buffo nome per i pomodori salati e disidratati al sole dell'estate. Occorre, prima di usarli, farli bollire per qualche minuto e poi lasciare freddare nella stessa acqua, abbondante e senza sale per favore. Ben scolati si conservano per giorni e giorni con olio di semi in barattoli di vetro. Una fetta di pane e questi pomodori, un bicchiere di vino rosso a temperatura ambiente, ed il pranzo è pronto.


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Biscotti alle mele

Mescolate due tazze di farina con un uovo, un cucchiaio di margarina e due cucchiai di zucchero, aggiungete cannella in polvere e un pizzico di lievito. Io non avevo il lievito ed ho usato qualche granello di citrato di magnesio aromatizzato al limone, sciolto in pochissima acqua. Aggiungete la buccia di un limone grattuggiata finemente. Formerete una pasta morbida, regolatevi se occorra aggiungere o no della farina; questo dipenderà dall'uovo e dalla quantità di acqua aggiunta al lievito o all'improvvisato sostituto. Dividete la pasta in 10/12 palline, formate dei dischetti lavorando con le dita solamente; il calore delle mani e delle dita inizierà la leggera lievitazione. Avrete precedentemente sbucciato una piccola mela annurca, e preparato 10/12 spicchi. In ciascun dischetto mettete lo spicchio in modo che, la parte interna sottile risulti adagiata su un diametro e quella esterna più spessa risulti dalla parte della chiusura. Sigillate bene e sistemate i biscotti ripieni sulla carta d'alluminio, cosparsa di un sottile strato di margarina e già pronta sulla piastra da forno. Tenete a 150 gradi nel forno preriscaldato, per circa 20 minuti. Spegnete il forno e lasciate per qualche minuto ancora. Sistemateli su un piatto da portata e attendete che siano a temperatura ambiente prima di mangiarli accompagnati da  una buona tazza di té.

Uva brinata



Si avvicinano le giornate fredde, l'inverno è alle porte. Un dolce semplice ma di grande effetto è questo che vado a raccontarvi. Lavate bene un grappolo  di uva nera, senza asciugarla staccate gli acini uno per uno, fateli rotolare in una ciotola colma di zucchero o di dolcificante in polvere. Quando la superficie sarà completamente ricoperta d'un velo bianco disponete i chicchi in una ciotola di vetro o magari un'alzatina a formare una piramide. Mettete in basso quelli più grandi ed in alto quelli più piccoli. Lasciare asciugare bene almeno un'ora e decorare, prima di portare agli amici, con qualche foglioline di menta.





Una tazza di tè e briciole di canditi



Calda, fumante e piena di un liquido profumato. Vi sono tanti tipi di tè, provate ad ammorbidirlo con dell'acqua tiepida prima di usarlo. Potete farlo con la bustina preconfezionata o anche col sacchettino che si compra in erboristaria. Si riempie con la vostra miscela preferita e si chiude con un delizioso fermaglio di metallo che non si ossida. Non aggiungete nè latte nè limone nè zucchero nè dolcificanti: si sentirà meglio il suo sapore. Ho assaggiato un tè ai canditi e boccioli di roselline: da sogno! Questo non va messo nel sacchettino; mentre bevi, a tratti, senti tra i denti un minuscolo candito. Masticalo, che dolcezza! Il tè va gustato lentamente...Aggiungi al tuo tè briciole di canditi.

Basmati yellow red

Avete da parte del riso basmati già cotto e fatto a lungo riposare.Affettate finemente un finocchio e fatelo stufare con del curry, quando sarà pronto e tiepido riepite la base ed i lati di una piccola ciotola , colmate di riso e comprimete bene; rigirate in un piatto da portata e decorate opportunamente.Versate qualche goccia di aceto balsamico e qualche cucchiaiata di una salsa agrodolce preparata mescolando del concentrato di pomodoro con zucchero e aceto.Servire a temperatura ambiente accompagnando con del thè verde.Per le quantità regolatevi a seconda del vostro gusto o quello dei vostri amici con cui riscoprire gusti esotici e di minimo contenuto calorico.


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